GASTRONOMIA
 
 

Human Caldo "Caldo de cabeza". La cabeza del cordero se pela con fuego y luego se ponen a hervir durante horas, se sazona luego con ajos, cebollas y especias, se agregan papas blancas partidas, zanahorias y arvejas. Al servirse va un trozo de cabeza de cordero, puede añadirse ají o chile preparado con perejil, culantro y cebollas.

El Mondongo Conocido también como "Patasca", "caldo de intestinos de res".
La noche anterior se pone a hervir intestinos de vaca, carne de cerdo, carne de vaca, carne de cordero y huesos de cerdo junto con el maíz pelado. Al día siguiente se sirve muy temprano, correspondiéndonos a los comensales añadir la sal, perejil y cebollas picadas, al gusto

Yaku chupe o sopa verde: sopa de papa, queso, huevo y hierbas aromáticas.

Huallpa Chupe: caldo de gallina con papas y arroz.

Patachi: sopa de trigo con menestras, tocino, carne y hierbabuena.

Pachamanca: carnes diversas, papas, habas y humitas, todo cocido al estilo prehispánico: bajo tierra, entre piedras calientes y sazonado con hierbas aromáticas.

Chicharrón colorado: carne de cerdo dorada en su propia grasa, con salsa de ají colorado.

Cordero al palo: cordero entero cocinado sobre brasas.

Tacacho Con Cesina Comida a base de filete de chancho ahumado (cesina) con una bola de plátano verde frito zazonado con grasa de chancho, acompañada de una salsa criolla.

Doncella Primaveral Consiste en doncella frita con yucas fritas y un jugo especial.

Ceviche De Doncella Ceviche de Doncella especial con ingredientes de primera.

Masato Bebida de la Selva a base de yuca o camote, con la que los nativos dan la bienvenida a los visitantes.

 

 
     
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